FONTINA D’ALPEGGIO DOP

La Fontina DOP d’Alpeggio è considerata la regina dei formaggi valdostani e l’Azienda Agricola Bagnod la produce dal 1946, seguendo fedelmente tradizione e metodi artigianali. Viene realizzata esclusivamente con latte vaccino intero crudo proveniente da una sola mungitura di vacche di razza valdostana, che pascolano liberamente a 2000 metri di altitudine, nutrendosi di erbe e fiori alpini. La lavorazione prevede la coagulazione con caglio e fermenti lattici, la rottura della cagliata presamica e il suo lento riscaldamento a 46 °C. Raccolta in tele di lino, la pasta viene pressata per 12 ore e successivamente avviata alla stagionatura minima di 90 giorni in grotte naturali, dove l’acqua corrente del ruscello mantiene costante l’umidità al 90%. Il risultato è un formaggio dal sapore pieno e aromatico, con pasta morbida e profumi intensi di latte e fieno.

Ingredienti: Latte vaccino intero crudo, sale, caglio, fermenti lattici.
Dichiarazione nutrizionale per 100 g: Energia 379 kcal | Grassi 30 g (di cui saturi 20,5 g) | Carboidrati 0 g (di cui zuccheri 0 g) | Proteine 26 g | Sale 1,9 g
Allergeni: Latte e derivati (compreso lattosio). Dicitura: Latte crudo. Prodotto non raccomandato in gravidanza e per soggetti immunodepressi.