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Si comincia in Crotta
Un calice di bollicine Cella Grande nella grotta di stagionatura più alta d'Europa. Pane e burro d'alpeggio, come si faceva una volta prima di sedersi a tavola.
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Ogni venerdì d'estate apriamo la Tchavana per un'apericena lunga: si comincia in Crotta con le bollicine, si arriva a tavola con i nostri formaggi d'alta quota, si finisce con il caffè quando il sole è già dietro il Monte Rosa.
Nel mezzo c'è la musica dal vivo, la luce che cambia, e il tempo che a 2200 metri scorre come deve.
Un calice di bollicine Cella Grande nella grotta di stagionatura più alta d'Europa. Pane e burro d'alpeggio, come si faceva una volta prima di sedersi a tavola.
I nostri formaggi d'alta quota — dalla Fontina DOP alle tome stagionate in Crotta — i salumi della Val d'Ayas e qualche assaggio dalla nostra cucina.
Una ricetta dell'alpeggio, cucinata come si fa qui da generazioni. Quella che a fine giornata scalda davvero.
Torte fatte in casa, caffè, e il tempo che serve per guardare il ghiacciaio cambiare colore. Sotto, la valle si spegne piano.
Dalla cantina di Cella Grande
Una selezione che dialoga con i sapori dell'alpe: bollicine d'apertura, bianchi e rossi che reggono la tavola fino al dolce.
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