LA NEIGE DE BREBIS

La Neige de Brebis (letteralmente “neve di pecora”) è un formaggio ovino a latte intero crudo, prodotto durante il periodo estivo ai piedi del ghiacciaio del Monte Rosa dall’Azienda Agricola Bagnod. Le pecore di razza Lacaune, allevate in alpeggio e nutrite con erbe e fiori alpini, producono un latte profumato e ricco che conferisce al formaggio un carattere unico. La lavorazione segue antiche tecniche tramandate in famiglia: la coagulazione con caglio e fermenti lattici porta a una pasta bianca, elastica e leggermente occhiata, che si distingue per gusto pieno e aromatico. La stagionatura minima di 60 giorni avviene in ambienti naturali, durante i quali la crosta, liscia e compatta, assume un colore arancione scuro non edibile. Ogni forma da 500 g circa rappresenta un prodotto di nicchia, fedele alla tradizione alpina e alla qualità del latte ovino d’alpeggio.

Ingredienti: Latte ovino intero crudo, sale, caglio, fermenti lattici.
Dichiarazione nutrizionale per 100 g: Energia 363 kcal | Grassi 27 g (di cui saturi 20 g) | Carboidrati 2 g (di cui zuccheri 1,9 g) | Proteine 27 g | Sale 1,8 g
Allergeni: Latte e derivati (compreso lattosio). Dicitura: Latte crudo. Prodotto non raccomandato in gravidanza e per soggetti immunodepressi.