SAIO – Canavese DOC Nebbiolo 2021

Il Nebbiolo 2021 nasce da uve 100% Nebbiolo, coltivate su terreni di origine morenica che conferiscono al vino complessità e mineralità. I vigneti sono allevati con sistemi tradizionali e complementari: la mezza pergola “Bocca di Lupo” e la controspalliera Guyot, che garantiscono una maturazione equilibrata dei grappoli. La raccolta avviene manualmente in cassette, con attenta selezione delle uve. Segue la pigia-diraspatura e la fermentazione in tini di legno con lieviti selezionati, un processo che arricchisce il vino di profumi intensi e struttura. Nel calice si presenta con sentori fruttati e floreali tipici del Nebbiolo, un gusto elegante, tannini ben integrati e una persistenza lunga e armonica. Con una gradazione alcolica di 13% vol, è perfetto da servire a temperatura di cantina e si abbina magnificamente a carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati. Ogni bottiglia da 0,75 l racchiude l’autenticità e la raffinatezza del territorio canavesano.

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