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ARDOREM – Erbaluce di Caluso DOCG Passito 2019

ARDOREM – Erbaluce di Caluso DOCG Passito 2019

ARDOREM – Erbaluce di Caluso DOCG Passito 2019 - immagine 2

ARDOREM – Erbaluce di Caluso DOCG Passito 2019

55,00 €

VITIGNO: Erbaluce 100%ZONA DI PRODUZIONE: Viverone, Piverone
ALTITUDINE: 300 m slm
TERRENO: origine morenica
ESPOSIZIONE: nord – sud
EPOCA D’IMPIANTO: 1985
FORMA DI ALLEVAMENTO: mezza pergola “Bocca di Lupo”

CLIMA ANNATA: le escursioni termiche tra giorno e notte sono state equilibrate con temperature non eccessivamente alte e pochi periodi aridi, questo ha favorito una maturazione omogenea e graduale.

VENDEMMIA: terza decade di settembre

VINIFICAZIONE: raccolta manuale delle uve in cassette; i grappoli vengono messi in appassimento appesi su graticci per 4 mesi all’interno di locali tradizionali. Nella primavera successiva vengono pressati e il mosto zuccherino che si ricava viene fatto fermentare sino a che non si arresta, in modo naturale, il metabolismo dei lieviti.

AFFINAMENTO: 3 anni minimo in barrique di acacia e rovere. Successivamente bottiglia.
GRADAZIONE: 14,50 %vol
T° DI SERVIZIO: 10-12 °C

OCCHIO: giallo dorato – ambrato
NASO: frutta stramatura, albicocca disidratata, miele di castagno.
BOCCA: dolce, sapido, ossidato, miele, confettura di prugne

ARDOREM – Erbaluce di Caluso DOCG Passito 2019

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