Carema DOC Riserva 2017

80,00 €

Esaurito

VITIGNO: Nebbiolo 100%
ZONA DI PRODUZIONE: Carema
ALTITUDINE: 340 m slm
TERRENO: origine morenica franco sabbioso
ESPOSIZIONE: sud-ovest
EPOCA D’IMPIANTO: 1983-2006
FORMA DI ALLEVAMENTO: pergola caremese e controspalliera guyot
CLIMA ANNATA: molto asciutto e torrido in tutte le fasi con poca pioggia a giugno e agosto; nonostante ciò, ciclo vegetativo lungo
RESA PRODUTTIVA: 45 q/ha
VENDEMMIA: metà ottobre
VINIFICAZIONE: raccolta manuale delle uve in cassette, pigiadiraspatura, macerazione sulle bucce di circa 22 giorni, svinatura con conseguente fermentazione malolattica in acciaio
AFFINAMENTO: 22 mesi tonneaux in rovere francese di secondo. Fino a 36 in bottiglia
GRADAZIONE: 13,50 %vol
T° DI SERVIZIO: 16-18 °C
OCCHIO: rosso mattonato scarico
NASO: viola, vaniglia, caffè, cacao, terziario giovane (smalto)
BOCCA: strutturato, fresco, speziato, vanigliato, ciliegia e frutto rosso