La Regina dei formaggi, così si definisce la Fontina DOP. L’Azienda Agricola Bagnod la produce dai tempi di Gino e Clelia ovvero dal 1946 solo in alpeggio. E’ un formaggio prodotto con latte intero crudo proveniente da una sola mungitura di vacche di razza valdostana, che pascolano in alpeggio a 2000 mt. La cagliata presamica, viene rotta e portata lentamente ad una temperatura di 46°C, successivamente raccolta in tele di lino e pressata dal siero per 12 ore. La stagionatura di minimo 80 giorni avviene in grotta con acqua corrente a scorrimento che mantiene un ‘umidità del 90%. La crosta non è edibile, il sapore dolce e delicato più intenso con il procedere della maturazione. La pasta morbida ed elastica. L’Azienda Agricola Bagnod produce una Fontina DOP di qualità identificabile dal marchio apposto sulla forma CTF48.