Vitigno: Erbaluce 100%
Zona di produzione: Viverone, Piverone
Altitudine: 300 m slm
Terreno: Origine morenica
Esposizione: Nord – sud
Epoca d’Impianto: 1985
Forma di allevamento: Mezza pergola “Bocca di Lupo”
Vendemmia: Ultima decade di settembre
Vinificazione: Raccolta manuale delle uve in
cassette, diraspatura e avvio fermentazione con le
bucce a temperatura controllata con lieviti selezionati.
Chiusura fermentativa in anfore di terracotta.
Affinamento: Per 10 mesi in anfore di terracotta
immerse nelle fredde acque del lago di Viverone ad una
profondità di 12 metri (temperatura 8-10 gradi)
Gradazione: 13% vol
Temperatura di servizio: 12-14 °C
Vista: Giallo paglierino intenso
Olfatto: Frutta a polpa bianca, pera e fiori gialli
Gusto: Fresco, sapido, complesso e persistente